HOME Enzyme in vinegar production
$C_2H_5OH + O_2 \xrightarrow{\text{এনজাইম}} \text{Vinegar} + H_2O \ (10\%)$
উপরোক্ত বিক্রিয়ায় কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
Dinajpur • 2020

ব্যাখ্যা (Explanation)

ইথানল থেকে ভিনেগার (অ্যাসিটিক অ্যাসিড) তৈরির এই প্রক্রিয়াকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড ফারমেন্টেশন বলা হয়। এই বিক্রিয়াটি অ্যাসিটোব্যাকটার (Acetobacter) ব্যাকটেরিয়ার সাহায্যে ঘটে। অ্যাসিটোব্যাকটার ব্যাকটেরিয়া ইথানলকে অক্সিজেনের উপস্থিতিতে জারিত করে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে পরিণত করে। সুতরাং, এখানে ব্যবহৃত এনজাইমটি অ্যাসিটোব্যাকটার ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা উৎপাদিত হয়।