খাদ্য সংরক্ষক হলো এমন পদার্থ যা খাদ্যের পচন রোধ করে এবং তার মেয়াদ বাড়ায়।
BHA (Butylated hydroxyanisole) এবং BHT (Butylated hydroxytoluene) উভয়ই কৃত্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
$SO_2$ (সালফার ডাই অক্সাইড) একটি রাসায়নিক সংরক্ষক যা শুকনো ফল এবং ওয়াইনে ব্যবহৃত হয়।
NaCl (সোডিয়াম ক্লোরাইড), অর্থাৎ সাধারণ লবণ, একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক যা প্রাচীনকাল থেকেই মাংস, মাছ ইত্যাদি সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি 'লবণায়ন' (salting) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যের জলীয় উপাদান শোষণ করে এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে।