বেঞ্জোয়িক অ্যাসিড ($C_6H_5COOH$) এবং এর লবণগুলি (যেমন সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট) খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ সংরক্ষণকারী (preservative) হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল (anti-microbial) বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। অ্যাসিডিক পরিবেশে এটি ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করে, যার ফলে খাদ্যের পচন প্রক্রিয়া ধীর হয়। এটি খাদ্যের অম্লতাও (acidity) বৃদ্ধি করে। টোকোফেরল, ভিটামিন-সি এবং BHT প্রধানত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।