ভিনেগার (অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি পাতলা দ্রবণ) একটি বহুল ব্যবহৃত এবং নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক। এটি আচার, সস এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি জীবাণু বৃদ্ধি রোধ করে। সোডিয়াম নাইট্রেট যদিও কিছু মাংসজাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কিছু বিতর্কিত দিক বহন করে। মিথাইল প্যারাবেন একটি কৃত্রিম সংরক্ষক। অন্যদিকে, ক্যালসিয়াম কার্বাইড ফল পাকানোর জন্য অবৈধভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।