ID#4540 Higher Math 2nd MCQ (Sylhet 2025)

গাঁজন (Fermentation) হলো একটি জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়া যেখানে অণুজীব, যেমন ইস্ট, অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে শর্করাকে (যেমন গ্লুকোজ) ইথানল ও কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তরিত করে। এই প্রক্রিয়াটি অ্যালকোহল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, গাঁজন প্রক্রিয়ায় গ্লুকোজ থেকে ইথানল উৎপন্ন হয়। সুক্রোজ থেকে গ্লুকোজ তৈরি হওয়াকে হাইড্রোলাইসিস বলে, যা গাঁজনের একটি পূর্ববর্তী ধাপ হতে পারে, কিন্তু এটি সরাসরি গাঁজন নয়। ইথানল থেকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি হওয়া একটি জারণ প্রক্রিয়া, যা গাঁজন নয়।